Kürbis-Kokos-Linsensuppe
Eine cremige und herzhaft-würzige Suppe, die das herbstliche Aroma von Kürbis mit dem reichhaltigen Geschmack von Kokosmilch und gesunden Linsen vereint.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 200 g Linsen (rote oder grüne)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat)
- Granatapfelkerne (zum Garnieren)
Instructions
- Zutaten vorbereiten: Kürbis und Zwiebel würfeln sowie Knoblauch hacken.
- Anbraten: In einem Topf die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Kürbis anbraten: Kürbiswürfel hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis der Kürbis leicht weich wird.
- Linsen und Brühe hinzufügen: Die Linsen und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen lassen.
- Kochen und köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und alles sanft köcheln lassen, bis der Kürbis und die Linsen weich sind (ca. 15 Minuten).
- Pürieren: Mit einem Stabmixer alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Dann die Kokosmilch einrühren und mit Gewürzen abschmecken.
- Anrichten: Mit Granatapfelkernen garnieren und servieren.
Notes
Achte darauf, reifen Kürbis zu wählen und die Linsen nicht zu lange zu kochen.