Rote-Bete-Süßkartoffel-Salat mit Burrata und Pinienkernen
Ein köstlicher und gesunder Salat mit Rote Bete, Süßkartoffeln, cremiger Burrata und gerösteten Pinienkernen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 mittelgroße Rote Bete, geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 250 g cremige Burrata
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Line ein Backblech mit Backpapier aus.
- Lege die gewürfelten Rote Bete und Süßkartoffeln auf das Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und würze mit Salz und Pfeffer. Röste sie etwa 25-30 Minuten, bis sie weich sind und leicht karamellisiert.
- Lass die gerösteten Rüben und Süßkartoffeln etwas abkühlen. Schneide sie dann in gleichmäßige Scheiben.
- Lege die Rote Bete und Süßkartoffeln auf einen Servierteller oder in eine Schüssel.
- Zerbrich die Burrata und verteile sie großzügig über dem Gemüse.
- Bestreue den Salat mit den gerösteten Pinienkernen für den zusätzlichen Crunch.
- Mix in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Beträufle den Salat mit dem Dressing und serviere ihn sofort.
Notes
Achte darauf, dass die Rote Bete und Süßkartoffeln gleichmäßig gewaschen und gewürfelt sind, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten.