Omas Rahmwirsing
Ein klassisches, cremiges Gericht mit frischem Wirsing, ideal für gesellige Runden oder Familie.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Non-Vegetarian
Ingredients
- 1 Kopf Wirsing (ca. 500 g)
- 1 große Zwiebel
- 150 g Speck
- 30 g Butter
- 500 ml Fleischbrühe
- 250 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 40 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Instructions
- Wirsing vorbereiten: Zunächst den Wirsing putzen, den groben Strunk entfernen und die Blätter gründlich waschen. Anschließend in breite Streifen schneiden und dann mit einem schweren Messer klein hacken.
- Zwiebel und Speck vorbereiten: Die Zwiebel abziehen und ebenfalls hacken. Den Speck in möglichst kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Speck anbraten: Nun die Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie die Speckwürfel darin etwa 4-5 Minuten braten, bis die Mischung leicht gebräunt ist.
- Wirsing kochen: Den Wirsing hinzufügen und die heiße Fleischbrühe angießen. Den Kohl bei geringer Hitze etwa 20-25 Minuten garen, bis er weich ist.
- Mehl und Milch vermengen: In der Zwischenzeit das Mehl mit der Milch glatt rühren und dann unter das gegarte Gemüse rühren.
- Abschmecken: Alles noch einmal 1 Minute aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Sahne hinzufügen: Zum Schluss die Sahne unter das Gemüse rühren und Omas Rahmwirsing sofort servieren.
Notes
Verwende frisch geriebene Muskatnuss für intensiveren Geschmack. Achte darauf, den Wirsing nicht zu lange zu kochen, damit er bissfest bleibt.
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