Linsen-Kürbis-Salat
Ein köstlicher und nahrhafter Salat aus Linsen und Kürbis, perfekt für den Herbst.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Gieße die Linsen in einen Topf mit reichlich Wasser und koche sie nach Packungsanweisung, bis sie weich sind. Danach abtropfen lassen.
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Kürbiswürfel an, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten).
- Hacke die Zwiebel und füge sie zu den Kürbiswürfeln in der Pfanne hinzu. Kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
- Vermische in einer großen Schüssel die gekochten Linsen, den angebratenen Kürbis, die Zwiebel, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Rühre gut um.
- Garnniere den Salat mit frischer Petersilie und serviere ihn warm oder kalt.
Notes
Achte darauf, die Linsen nicht zu überkochen und experimentiere mit Gewürzen für mehr Geschmack.
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