Kürbissuppe mit Kokosmilch, Orange & Ingwer
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe kombiniert die süßen Noten von Hokkaido-Kürbis und frischer Orange mit dem würzigen Kick von Ingwer. Ideal für kühlere Monate.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1000g)
- 2 große Karotten
- Etwas Öl zum Anbraten
- 30 g Butter
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 frische Chili (optional)
- 10 g Ingwer
- 300 ml frisch gepresster Orangensaft (oder im Handel gekauft)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Muskatnuss
- Kürbiskerne (zum Garnieren)
- Balsamico (zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereitung des Gemüses: Halbiere den Hokkaido-Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke. Die Karotten ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Anbraten der Zwiebeln: Erhitze das Öl in einem großen Topf und lasse die Butter darin zerschmelzen. Füge die Zwiebeln, Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzu und schwitze alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Gib die Chili (optional), Kürbis und Karotten in den Topf. Streue den Kurkuma darüber und brate alles für 2-3 Minuten bei hoher Hitze an, bis der Kürbis leicht bräunt.
- Ablöschen: Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe und der Hälfte des frisch gepressten Orangensafts ab. Lass alles einmal aufkochen.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 3-6 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Karotten weich sind.
- Pürieren: Sobald das Gemüse weich ist, püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön glatt ist.
- Verfeinern: Rühre die Kokosmilch ein und schmecke die Suppe mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und dem restlichen Orangensaft ab.
- Serviervorschlag: Serviere die Suppe mit Kürbiskernen, einem Spritzer Balsamico und einem knusprigen Baguette.
Notes
Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden, damit er gleichmäßig gar wird. Kokosmilch nicht zu früh hinzufügen, um Zartheit und Geschmack zu bewahren.