Kübis-Kichererbsen-Curry
Ein einfaches und nahrhaftes Curry mit süßem Hokkaido-Kürbis und herzhaften Kichererbsen, perfekt für eine schnelle Mahlzeit.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Total Time: 25
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: Asian
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
- 200 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Ingwer, gerieben
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Esslöffel Curry-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl
Instructions
- Erhitze in einem großen Topf einen Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis die Zwiebel glasig und weich ist.
- Rühre den geriebenen Ingwer und das Curry-Pulver unter. Brate die Mischung für eine Minute weiter, um die Aromen freizusetzen.
- Gib die gewürfelten Kürbisstücke in den Topf. Brate sie etwa 3-4 Minuten an, bis sie leicht weich werden.
- Füge die abgetropften Kichererbsen und die Kokosmilch hinzu. Rühre alles gut durch und bringe die Mischung zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und die Aromen gut verschmolzen sind.
- Füge den frischen Spinat hinzu und koche, bis er zusammengefallen ist. Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und serviere es heiß.
Notes
Achte darauf, den Kürbis in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit er gleichmäßig gart. Das Curry schmeckt oft am nächsten Tag noch besser.