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Französische Tarte mit Birnen

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Eine harmonische Tarte aus feinem Mürbeteig und zart geschichteten Birnenspalten, ideal für besondere Anlässe oder einen entspannten Nachmittagskaffee.

Ingredients

  • 75 g Butter, weich (für Mürbteig)
  • 50 g Staubzucker (Puderzucker)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 1 g Salz
  • 30 g Ei (ohne Schale)
  • 20 g Mandeln, gemahlen
  • 125 g Weizenmehl, glatt
  • 50 g Butter, weich (für Füllung)
  • 50 g Zucker (für Füllung)
  • 50 g Mandeln, gemahlen (für Füllung)
  • 1 Ei (für Füllung)
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (für Füllung)
  • 2 Birnen
  • 50 g Zucker (für die Birnen)

Instructions

  1. Mürbeteig zubereiten: Butter, Vanilleextrakt, Staubzucker, Salz und Ei in einer Schüssel gut verrühren. Mandeln unterheben und Mehl kurz einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  2. Teig kühlen: Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie verpacken, flach drücken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Birnen pochieren: Die Birnen schälen, entkernen und in einen Topf mit 250 ml Wasser und 50 g Zucker geben. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Herausnehmen und zur Seite geben.
  4. Füllung zubereiten: Weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Gemahlene Mandeln, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Ei einrühren und mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen.
  5. Backofen vorheizen und Tarteform vorbereiten: Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (20 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
  6. Teig auslegen: Gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Tarteform mit Teig auslegen, überstehenden Rand wegschneiden und Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  7. Vorbacken: Die Tarte 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
  8. Birnen vorbereiten: Pochierte Birnen in Viertel schneiden und entkernen.
  9. Tarte füllen: Tarte aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und Füllung hineingießen. Birnenspalten darauf anordnen.
  10. Fertig backen: Tarte für weitere 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.

Notes

Achte auf die Buttertemperatur, dass sie zimmerwarm ist, um eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen. Wähle feste, reife Birnen, um die Form beim Backen zu behalten.

Find it online: https://www.rezeptmoment.com/franzoesische-tarte-mit-birnen/