Feine Erbsensuppe mit knusprigem Feta
Eine cremige und proteinreiche Erbsensuppe mit knusprigem Feta, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 500 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 300 g Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g Feta (für den Crunch)
- 100 g Paniermehl
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind – das dauert etwa 3-4 Minuten.
- Gib die Erbsen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf. Rühre alles gut um.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Lasse die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Füge die Sahne hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Schneide den Feta in kleine Würfel und wende diese im Paniermehl. Brate die Feta-Würfel in einer separaten Pfanne mit etwas Öl goldbraun und knusprig an.
- Löffele die Suppe in Schalen und garniere sie mit den knusprigen Feta-Würfeln.
Notes
Achte darauf, die Zwiebeln nur glasig zu braten, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Füge die Sahne erst am Ende hinzu, um die cremige Textur zu bewahren.
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