Kürbissuppe
Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, die perfekt für gemütliche Herbstabende ist.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: German
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Koriander oder Petersilie)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Öl erhitzen: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Kürbis anbraten: Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten, damit sie ebenfalls Aromen aufnehmen.
- Würzen: Currypulver hinzufügen und gut vermischen, um den Geschmack freizusetzen.
- Gemüsebrühe zufügen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe schön cremig ist.
- Abschmecken und garnieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Achte darauf, den Kürbis gleichmäßig zu schneiden für gleichmäßiges Garen.