Cremige toskanische weiße Bohnensuppe mit Zitrone
Eine nahrhafte und cremige toskanische Suppe aus weißen Bohnen und frischem Gemüse, verfeinert mit Zitronensaft für eine erfrischende Note.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 400 g weiße Bohnen (getrocknet oder aus der Dose)
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml Sahne (optional)
- Frischer Blattspinat oder Grünkohl für das Topping
Instructions
- Vorbereiten der Bohnen: Wenn du getrocknete Bohnen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein. Koche sie dann in frischem Wasser, bis sie weich sind. Alternativ kannst du auch Bohnen aus der Dose verwenden.
- Schneiden des Gemüses: Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch klein schneiden.
- Anbraten des Gemüses: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Füge die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und brate sie etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie weich sind.
- Hinzufügen des Knoblauchs: Den Knoblauch für eine weitere Minute unterrühren, bis er duftet.
- Hinzufügen der Bohnen und Brühe: Die vorbereiteten weißen Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Würzen: Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Pürieren: Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Für eine rustikalere Textur kannst du einige Bohnen ganz lassen.
- Hinzufügen von Zitronenabrieb und -saft: Den Saft und die Schale der Zitrone unterrühren. Falls gewünscht, auch die Sahne hinzufügen und gut vermengen.
- Hinzufügen von Spinat oder Grünkohl: Jetzt kannst du frischen Blattspinat oder Grünkohl hinzufügen und kurz mitköcheln lassen, bis das Gemüse verwelkt ist.
- Abschmecken: Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Notes
Verwende frisches Gemüse für den besten Geschmack und experimentiere mit verschiedenen Kräutern für zusätzliche Aromen.