Beste Blaubeer-Streusel-Muffins
Saftige Muffins mit frischen Blaubeeren und knusprigen Streuseln – perfekt für jeden Anlass.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 250 ml Buttermilch
- 100 ml Rapsöl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- Abrieb einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 250 g Mehl
- 150 g TK Blaubeeren (oder frische)
- 75 g kalte Butter
- 75 g Zucker (für die Streusel)
- 100 g Mehl (für die Streusel)
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker (für die Streusel)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vor. Fette eine Muffinform für 12 Muffins ein oder lege sie mit Papierförmchen aus.
- Verrühre in einer großen Schüssel Buttermilch, Rapsöl, Eier, Zucker und Salz gut, bis eine homogene Masse entsteht. Füge den Vanillezucker und den Zitronenabrieb hinzu.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Natron. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die feuchte Mischung.
- Hebe die gefrorenen oder frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
- Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und vermenge sie mit Zucker und Mehl in einer Schüssel. Verknete alles, bis eine krümelige Struktur entsteht.
- Verteile den Muffinteig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Streue die Streusel gleichmäßig auf den Muffins.
- Backe die Muffins für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Mache eine Stäbchenprobe.
Notes
Achte darauf, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Variiere mit Nüssen oder anderen Früchten nach Geschmack.